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    淺述商用廚房設備工程施工設計的注意事項

    返回列表 來源:http://www.manpakettle.com/news78268.html 發布日期:2019/5/18 15:58:00

    商用廚房設備工程中施工注意事項是很重要的一部分,一般會在施工前專門制定方案,防止施工過程中出現事故,而每個商用廚房設備工程都有其不同之處,商用廚房設備廠家給您分享以下幾個方面:

    一、商用廚房一般設置在室內,而且必須為相關政府機構承認的合法建筑,且商用廚房的位置一般空氣利用正常,能保證正常通風,不建議在地下建筑內安置廚房。

    二、商用廚房設備工程中廚房的四面墻壁應該讓瓷磚或者使用不銹鋼鐵板貼至天花板,墻壁的裝飾材料切忌使用塑料板或者木板,不能使用易燃材料,可使用防腐防霉材料。廚房門窗施工安裝前應處理擦拭干凈,防止造成污染。有條件的一定要做好防蟲、防鼠處理;

    三、商用廚房設備工程中重要的一點是排給水,商用廚房內應該有進水和通暢的排水溝或排水管道(排水管道應埋入地下),其規模應符合粗加工,烹飪,餐用具清洗消毒等需要;一般情況要設置用于清洗肉類,蔬菜類,水產品類的,還要有用于清洗餐用具的水池廚房設備。同時商用廚房內應設置垂直管線區和水平管線區,管線應避免隨意穿越;管線依次為燃氣管,熱水管,給水管和排水管;廚房內較長的水平管線宜設置在操作臺下靠墻的位置;給水立管應設置靠近洗滌池集中布置。商用廚房是用水量很大的地方,也是排水困難的地方,一定要做到排水及時不能擁堵滯留。商用廚房一般需要設置排水溝連接地下水道,地下水道應設置油污隔離裝置。 


    四、功能區域包含粗細加工區,烹飪區,餐具清洗區,各功能區域分工清晰,不交叉;

    五、燃氣或者其他能源需要單獨隔開,不能和灶具類廚房設備混用;

    六、商用廚房設備工程中需要設置抽排風機以及油煙過濾器,保證廚房正常通風;

    七、商用廚房內不得設置衛生間,避免廚房造成污染。

    以上幾點注意事項在商用廚房設備工程中比較重要,希望在施工過程中能夠按照流程一步一步實施下去,打造出一個精致的商用廚房給自己的餐飲品牌增加競爭力。

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